2021-03-22

圓頭之所以創始,是始終如一的執念

為什麼圓頭稱之為『金門酒糟牛教父』、『金門肉乾創始人』、『鮮沖牛肉麵創始人』? 從良金牧場到圓頭農牧,換了品牌,不變的是圓頭熱愛金門與金門牛的初衷 因為30年來圓頭始終如一,只做一件事,耕耘於金門牛產業,『處理酒糟、養牛、做肉乾、研發牛肉周邊產品、創始鮮沖牛肉麵』,始終堅持,在地物產,在地加工,收益回歸源頭農民。   【酒糟牛教父,始終愛鄉,為金門酒糟牛癡迷,為酒糟牛驕傲】 早在做肉乾之前圓頭就默默在金門農牧最源頭紮根耕耘。 出生於金門縣珠山村,畢業於金門農工農科、畢業後經歷金門縣農會、金門縣林務所… 79年金門面臨高粱酒釀製產出大量酒糟污染海洋,政府向各方尋求解方,而離島地理略勢,唯有就地處理才能夠將污染與成本降到最低,也才是長久永續之計,因此,圓頭憑著一顆憐惜家鄉和產業的心,毅然投入酒糟養牛,成立第一家示範養牛場,沒有思索任何產值前景,只是為了解決家鄉當務之急的問題。良金牧場就此誕生,過程中不斷專研、嘗試,摸索酒糟養牛的特點,克服缺點(攝取豐富蛋白質牛隻精瘦、牛蹄炎),精進優點(補充草料纖維均衡飲食、自然放牧養成均勻肉質,純粹無腥味)。 一直到今天,雖然離開了良金牧場,重新生的圓頭,仍然在金門土地努力著農民的生計、農產的出路。 (圖: 1990年創立良金畜牧場) 【肉乾創始,始終突破,給予消費者真貨源頭保障】 「唯一自有牧場、工廠,在地做欸尚青」是圓頭在早期做良金牛肉乾對消費者承諾的堅持,作為品牌slogan反覆提醒自己,賣肉乾,不用誘人的廣告詞(香嫩、多汁)來吸引消費者,因為我們要給的不只是一包牛肉乾,而是一份來自我們一步一腳印構築的「安心、用心」。 現在再創圓頭,圓頭要做的不只是肉乾,而是一份給予消費者誠實的真品保障,因為圓頭30年的經驗,有產業責任,要以身作則讓『金門牛肉乾不只是品牌名詞,而是要讓消費者買到貨真價實的金門牛肉,進而讓農民得到實質獲利』 依然在做肉乾,再一次機會,圓頭選擇做得更多、更真誠,建立自主溯源系統,落實每批牛肉的履歷資料建置、串聯生產加工,給予每一包肉干獨一無二的身分證『圓頭貼』,讓消費者一掃就能知道牛農、牛肉來源、牛籍資料。 一包小小的肉乾,圓頭要給您保障與真正的金門牛價值。 (上圖: 圓頭肉乾-源頭貼溯源系統、下圖: 創立良金食品加工廠)   【鮮沖牛肉麵創始,始終創新金門牛價值】 圓頭為了讓客人吃到真正的金門牛肉、認識金門牛肉,在105年8月1日於良金工廠開設牛肉麵館,創始全台唯一的『鮮沖牛肉麵吃法』,初衷就是要用最純粹的吃法, 體現金門牛肉的風味與肉質,推出短短時間即成為金門必吃。   現在圓頭延續創始的理念,開設『金門農牧概念館』,除了保有最正宗的湯頭、優質的牛肉、還有新餐點創意,亦用心打造金門特色風味餐最舒適的用餐環境與服務,餐廳設有包廂,及四人座位區,總座位數130位,為規模最大金門酒糟牛主題餐廳。 並改善過去營運中未完善的缺點,每位貴賓座位均選用原木桌椅,並設獨立IH爐,電子加熱,讓每位貴賓都能夠安全衛生的享用,並且讓湯頭不失溫,讓肉質透過鮮湯沖淋,有剛剛好的熟度。 餐具的部分亦結合在地工藝,與金門官窯聯手,開發專屬的牛肉麵碗,麵碗的陶土、厚薄度、大小皆由多年經驗的官窯陶藝師結合圓頭了解牛肉麵客人用餐需求,指導手工拉胚燒製,訂製最適合盛裝牛肉麵的瓷碗。 巧妙運用在地食材、工藝,優質用餐環境,將金門特色概念集結,用心對待每一位蒞臨的貴賓,致力再造金門必吃美食新指標。   圓頭花費30年的心血打造良金,因為對產業的使命,經驗淬鍊1年之內再造圓頭,圓頭的成長茁壯將回饋於家鄉,與金門一起共好

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