為什麼圓頭稱之為『金門酒糟牛教父』、『金門肉乾創始人』、『鮮沖牛肉麵創始人』?

從良金牧場到圓頭農牧，換了品牌，不變的是圓頭熱愛金門與金門牛的初衷

因為30年來圓頭始終如一，只做一件事，耕耘於金門牛產業，『處理酒糟、養牛、做肉乾、研發牛肉周邊產品、創始鮮沖牛肉麵』，始終堅持，在地物產，在地加工，收益回歸源頭農民。

 

【酒糟牛教父，始終愛鄉，為金門酒糟牛癡迷，為酒糟牛驕傲】

早在做肉乾之前圓頭就默默在金門農牧最源頭紮根耕耘。

出生於金門縣珠山村，畢業於金門農工農科、畢業後經歷金門縣農會、金門縣林務所...

79年金門面臨高粱酒釀製產出大量酒糟污染海洋，政府向各方尋求解方，而離島地理略勢，唯有就地處理才能夠將污染與成本降到最低，也才是長久永續之計，因此，圓頭憑著一顆憐惜家鄉和產業的心，毅然投入酒糟養牛，成立第一家示範養牛場，沒有思索任何產值前景，只是為了解決家鄉當務之急的問題。良金牧場就此誕生，過程中不斷專研、嘗試，摸索酒糟養牛的特點，克服缺點（攝取豐富蛋白質牛隻精瘦、牛蹄炎），精進優點（補充草料纖維均衡飲食、自然放牧養成均勻肉質，純粹無腥味）。

一直到今天，雖然離開了良金牧場，重新生的圓頭，仍然在金門土地努力著農民的生計、農產的出路。

(圖: 1990年創立良金畜牧場)

【肉乾創始，始終突破，給予消費者真貨源頭保障】

「唯一自有牧場、工廠，在地做欸尚青」是圓頭在早期做良金牛肉乾對消費者承諾的堅持，作為品牌slogan反覆提醒自己，賣肉乾，不用誘人的廣告詞（香嫩、多汁）來吸引消費者，因為我們要給的不只是一包牛肉乾，而是一份來自我們一步一腳印構築的「安心、用心」。

現在再創圓頭，圓頭要做的不只是肉乾，而是一份給予消費者誠實的真品保障，因為圓頭30年的經驗，有產業責任，要以身作則讓『金門牛肉乾不只是品牌名詞，而是要讓消費者買到貨真價實的金門牛肉，進而讓農民得到實質獲利』

依然在做肉乾，再一次機會，圓頭選擇做得更多、更真誠，建立自主溯源系統，落實每批牛肉的履歷資料建置、串聯生產加工，給予每一包肉干獨一無二的身分證『圓頭貼』，讓消費者一掃就能知道牛農、牛肉來源、牛籍資料。

一包小小的肉乾，圓頭要給您保障與真正的金門牛價值。

(上圖: 圓頭肉乾-源頭貼溯源系統、下圖: 創立良金食品加工廠)

 

【鮮沖牛肉麵創始，始終創新金門牛價值】

圓頭為了讓客人吃到真正的金門牛肉、認識金門牛肉，在105年8月1日於良金工廠開設牛肉麵館，創始全台唯一的『鮮沖牛肉麵吃法』，初衷就是要用最純粹的吃法，

體現金門牛肉的風味與肉質，推出短短時間即成為金門必吃。

 

現在圓頭延續創始的理念，開設『金門農牧概念館』，除了保有最正宗的湯頭、優質的牛肉、還有新餐點創意，亦用心打造金門特色風味餐最舒適的用餐環境與服務，餐廳設有包廂，及四人座位區，總座位數130位，為規模最大金門酒糟牛主題餐廳。

並改善過去營運中未完善的缺點，每位貴賓座位均選用原木桌椅，並設獨立IH爐，電子加熱，讓每位貴賓都能夠安全衛生的享用，並且讓湯頭不失溫，讓肉質透過鮮湯沖淋，有剛剛好的熟度。

餐具的部分亦結合在地工藝，與金門官窯聯手，開發專屬的牛肉麵碗，麵碗的陶土、厚薄度、大小皆由多年經驗的官窯陶藝師結合圓頭了解牛肉麵客人用餐需求，指導手工拉胚燒製，訂製最適合盛裝牛肉麵的瓷碗。

巧妙運用在地食材、工藝，優質用餐環境，將金門特色概念集結，用心對待每一位蒞臨的貴賓，致力再造金門必吃美食新指標。

 

圓頭花費30年的心血打造良金，因為對產業的使命，經驗淬鍊1年之內再造圓頭，圓頭的成長茁壯將回饋於家鄉，與金門一起共好