鮮沖溫體牛肉麵介紹
全國第一碗。2015年,擁有30年職人經驗的金門酒糟牛教父「薛承琛」創始 鮮沖溫體牛肉麵 ,推出短短不到一年,立即成為金門知名美食。
為了提供更好吃的牛肉,我們只選用36個月齡以上的母牛,油花自然養成,才會比較軟嫩。和一般溫體牛都奄公牛, 是不一樣的喔,要吃到母牛是貴很多的。加上我們的肉牛一定是只用每天新鮮現宰溫體肉。全島只有圓頭才有,專選「金門酒糟軟肉牛」。
這是只有圓頭養了30年以上的牛,從經營牧場,養殖到料理摸透了金門酒糟牛的特性和精髓,才知道如何給饕客的「酒糟牛嚴選品味」。
在金門到處可以吃到酒糟牛 , 但不一定是軟肉牛。圓頭不但吃的到酒糟牛,而且是100%酒糟軟肉牛。
所以,不是只是酒糟牛就好了,而是特選「36月齡以上的母牛,才是肉質最好的酒糟牛」。