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圓頭是誰？『回歸源頭、圓融愛鄉、全心投入，守護農民』

金門牛肉乾創始者「薛承琛」外號「圓頭」，出生於金門珠山村，畢業於金門農工農科，在金門農民眼中，是一位勇於嘗試、打拼肯做的小伙子。當時金門酒廠廠長賈芸，一句「賈廠長，賣真酒」的行銷口號，成功擦亮金門高粱的招牌，銷量節節上升；另一方面，因製酒造成大量的酒糟廢棄物，超出金門所能承受的量，不小心流入海中造成嚴重的污染。

1988年農委會畜牧處程中江處長為解決酒糟汙染，請時任台南肉牛運銷合作社理事主席曾榮泰先生赴金門輔導「酒糟養牛計畫」，當時薛承琛先生(圓頭) 己於珠山村養殖29頭黄牛，受其賞識並成為第一位受酒糟養牛技術輔導之農民。曾榮泰先生傾囊相授，引領圓頭鑽硏酒糟與肉牛養殖，從肉牛生態、攝取酒糟優劣、養殖方式與飼料配方比例等，經長時間實驗、研究，研擬出最適合金門在地的養殖方法。

因此機緣，曾榮泰先生以其台南「良慶」貿易股份有限公司在「金門」投資，扶植圓頭於1990年創辦「良金牧場」，也是良金品牌命名由來 ; 1999年面臨金門疑似口蹄疫、活牛禁止銷台，啟發圓頭投入食品加工轉型。曾榮泰先生對於金門酒糟牛產業奉獻，不僅啟蒙圓頭30年來專心執著於酒糟牛產業，跨足養殖、食品加工、餐飲、品牌多元經營，承蒙曾榮泰先生無私奉獻，使金門酒糟牛養殖獲得肉牛專業挹注，賦予金門非牧區小島卻能發展廢棄物循環的酒糟牛產業，成為今日金門代表產業。

2020年，一同打拼的夥伴選擇分道揚鑣，圓頭黯然地離開一手創立的良金事業。但金門是圓頭的家鄉，也是付出半甲子的所在。個人的事業可以結束，但對金門農民的責任與使命不能停下，圓頭重拾三十年前創業的毅力，創立「圓頭ㄊㄡˊ」新品牌 圓頭農牧食品公司 ，2023年更是設立「圓頭金城榮泰店」紀念曾榮泰先生作為金門酒糟牛恩主公對金門酒糟牛產業的付出。圓頭是金門農民、牛農熟知的老夥伴，我們透過新面貌、新展望投注在金門這塊充滿感情的土地上，與大家併肩前行！

 

『圓頭肉乾』一份守護故鄉的滋味

與肉乾的記憶連結，是出遊時車上的陪伴、是朋友相聚時的零嘴、是回阿嬤家的味道、是小時候過年過節的場景，還是對家鄉的情感？

金門鮮肉無法外銷、沒有加工後援，導致肉販擔心肉品滯銷問題，無法常態供應溫體肉，大多搭配冷凍肉銷售。雖然圓頭離開了良金牧場，但對金門農民的照顧使命仍孜孜在念，圓頭堅持與農民並肩的理想，與當地農民契作，最新鮮肉品製作新鮮肉乾，來作為農民的後盾，讓他們可以無滯銷之憂的在市場提供新鮮食材給居民料理，使當地居民與消費者都有新鮮的肉品和肉乾可以享用。

原本從經營良金牧場，一家牧場，轉換成照顧全島契作農民，圓頭肩膀上的擔子更重，卻仍秉持著「在地食材、在地生產、用心與農民共同打拼、做有良心追得到源頭的食物」之理念，繼續與農民共同努力。「圓頭ㄊㄡˊ肉乾」採用金門在地新鮮溫體肉品製作，肉質Q彈，保有天然肉汁、香氣與鮮度，不添加化學接著劑，溫體肉新鮮膠質自然結合，才是真正的—新鮮、健康、美味。

圓頭30年職人團隊大紀事

圓頭農牧食品公司雖創自2020年，不過可回朔源自1990年起，為金門酒糟牛癡迷，一生都要做飼牛人，一輩子為飼牛驕傲。