走進金門牛的產地,在圓頭酒糟牛生態教室認識高粱酒糟與金門黃雜牛,看看圓頭牛在家吃酒糟、放風吃青草的生活,和圓頭牛一起學習什麼是友善循環的在地畜牧產業,怎樣的飼養方式對牛才是好!
圓頭牛就是大家常說的「金門酒糟牛」,但其實並沒有「酒糟牛」這個品種,金門的酒糟牛大部分都是「黃雜牛」唷!金門黃雜牛的優點在於他很能適應金門乾燥的環境,耐粗食、抗壁蝨,雖然成長的速度比較慢一些,養到成牛需要花上36個月,但是吃酒糟的黃雜牛,透過專業養殖技術,肉質細緻、不油膩,成為金門在地的特色產業
牛的食物分為芻料與精料,常見的芻料有牧草、玉米殼等,是纖維質來源;常見精料有大豆、玉米等,是蛋白質主要來源。高粱酒糟屬於精料,運用在地材料取代需要從國外進口的大豆或玉米飼料。 酒糟吃太多會讓牛產生營養代謝疾病,需輔以芻料餵養,最好的比例是酒糟六成、草料四成!圓頭牛一天要吃相當於體重的2%的精料,以一隻成牛養殖三年體重為400公斤來計算,扣除不餵食酒糟的仔牛時期以及需配合芻料維持正常營養攝取,每頭牛一生可幫助金門消耗約8,760kg的酒糟。
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酒糟是釀高粱酒剩餘富含高蛋白及有機質的穀物,成為肉牛養殖最佳的營養來源,不過酒糟養牛初期也因酒糟的養份與牛隻消化攝取過量,衍生了相關養殖問題,常見為腳蹄炎(痛風)、繁殖障礙、小牛瞎眼,因此當時輔導圓頭養殖洒糟牛的曾榮泰先生扮演了相當重要的角色,一路與圓頭研究牛隻攝取酒糟的生長狀況,努力尋找以酒糟養牛的最佳方式。
圓頭牛採圈養放牧,並嚴格的掌控每頭牛攝取的酒糟量,配合充足的草料與運動,讓牛隻可以營養均衡的攝取酒糟養份,亦有足夠的纖維、礦物質幫助消化,養成最適合金門的一套酒糟養牛法。
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